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一般而言,我們的身體通常較能接受酸鹼pH值較接近中間的偏中性物質。
水的pH值是七,正好位在中央,血液則傾向弱鹼性(pH值為七·四),
當腸胃休息時或介於兩餐之間時的pH值通常在於1到3之間,

如果將化學性質對立的物質加以混和(例如:酸與鹼),這些物質通常會彼此中和。
假設我們將兩種pH值對立的烈性物質加以混和,
例如:鹽酸與氫氧化鈉,引發的化學反應會生成Nac+H20,
更清楚地說就是食鹽+水,或說是鹽水,它的pH值是7。

早年人們所設想出用來緩解胃灼熱症狀的方法之一,就是喝一些鹼性物質,
藉以中和讓人苦惱的胃酸。
所以當我們吃完飯覺的口酸或口苦時,我們的胃酸正在大量上升中,
有人會建議喝一些蘇打水(碳酸氫鈉)舒緩,
其實這是完全錯誤的行為。

蘇打水只能用於胃酸逆流時漱口用於中和胃酸在嘴中殘留所帶來的噁心感,
但是若真的把蘇打水喝下,碳酸氫鈉則會和我們體內的胃酸產生中和作用,
不只會生成鹽水,還會製造大量二氧化碳氣體,這些氣體可能讓我們產生腹脹,
導致我們打嗝和脹氣,胃灼熱則會暫時得到舒緩。

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